BAIÃO DE FRUTOS DO MAR - SABOR E TRADIÇÃO FEITO POTIGUAR 5

BAIÃO DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes:

Sofrito

30g de manteiga de garrafa

30g de cebola branca picada em cubinhos

15g de pimentão verde picado em cubinhos    

15g de pimentão vermelho picado em cubinhos

5g de alho picado

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

Coloque a manteiga de garrafa em uma frigideira bem quente.

Acrescente todos os ingredientes e refogue bem, por 5 a 8 minutos. Reserve.

 

Para a receita:       

Sofrito

50g de filé de camarão

50g de polvo cozido

50g de filé de peixe

50g de lula em anéis

50ml de caldo de camarão ou peixe

2 unid. de mexilhão ½ concha (decoração)

2 unid. de camarão inteiro (decoração)

70g de feijão verde cozido

70 g de arroz branco cozido

25g de jerimum assado (cubos de 1 x 1 cm)

25g de queijo de coalho assado (cubos de 1 x 1 cm)

10g de castanha de caju inteira

Suco de ½ limão

50 grs de nata

Sal e pimenta

Cheiro verde

 

MODO DE PREPARO:

Na mesma frigideira que fez o sofrito colocar os frutos do mar e refogar por 5 minutos.

Agregar o caldo de camarão, o feijão e o arroz e misturar bem por 2 minutos.

Agregar todos os demais ingredientes e misturar.

Provar o sal.

Em outra frigideira grelhar os mexilhões ½ concha e o camarão inteiro.

Servir o baião no prato e finalizar com o mexilhão, o camarão grelhado e folhas de coentro fresco.

Tempo de preparo: 20min

Tempo de cozimento: 30min