TULIPAS DE FRANGO COM MOLHO APIMENTADO E DEFUMADO

Ingredientes:
Tulipa
3 coxas de frango
150g de açúcar mascavo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
70g mostarda
120g páprica defumada

Modo de preparo:

Corte a pele e a carne da coxa na parte mais fina.
Descole a carne para baixo.
Retire a cartilagem das duas extremidades da coxa.
Misture todos os ingredientes do preparo para temperar a coxinha de frango.
Depois de temperada, esperar pelo menos 1 hora para o tempero fixar bem.
Se fizer no forno, pré-aqueça por pelo menos 15min antes.
Depois leve em uma assadeira com papel alumínio.
Asse por 25min, depois retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 220 e asse até dourar.
Após isso, colocar o molho defumado na tulipa e sirva.

Caso faça na churrasqueira, use o primeiro andar da sua churrasqueira, caso não tenha, utilize um fogo mais baixo, para não queimar por fora e assar dentro.

Para o molho da tulipa:
Ingredientes:
400g maionese
70g páprica defumada
50g fumaça em pó ou liquida
Suco de ½ limão
2 dentes alho
Pimenta do reino a gosto
Pimenta chilli a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com um fouet ou uma colher, até ficar bem homogêneo.

Tempo de preparo: 90 min
Tempo de cozimento: 30 min

Chef Saulo Patriota – Casa Fuego Vino Y Parrilla - Bananeiras/PB
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